ÍSTARF21 · Stig 4 · starfaflokkur

5120

Störf við matseld

Störf við matseld fela í sér að skipuleggja, undirbúa og elda mat eftir forskrift.

Verkefni

Dæmi um starfsheiti

kokkurmatráðursjókokkur

ESCO starfsheiti (5)

fiskikokkur

ISCO 5120

Fiskikokkar bera ábyrgð á að undirbúa og framreiða fiskrétti með ýmiss konar tækni. Þeir geta einnig útbúið sósur og kaupa ferskan fisk fyrir fiskréttina.

grillmeistari

ISCO 5120

Grillmeistarar undirbúa og framreiða kjöt, grænmeti og fisk. Þeir nota til þess grillbúnað á borð við grill og grillofna.

heilsukokkur

ISCO 5120

Heilsukokkar undirbúa og framreiða máltíðir í samræmi við sérstakar heilsu- eða næringarþarfir.

matreiðslumaður

ISCO 5120

Matreiðslumenn starfa við matvæli og geta undirbúið og framreitt mat, yfirleitt á heimilum og á stofnunum.

matreiðslumaður í iðnaðareldhúsi

ISCO 5120

Matreiðslumenn í iðnaðareldhúsum búa til nýja matarhönnun og uppskriftir. Þeir undirbúa, mæla og blanda innihaldsefnum til framleiðslu á matvælum. Þeir stjórna og stýra hitastigi, hafa eftirlit með eldunarferli, úthluta sérstökum bökunarverkefnum og leiðbeina starfsmönnum í verkefnum.

Hæfni

ESCO flokkar hæfni sem dæmigerða eða viðbótar fyrir starfsheiti. Einstakir starfsmenn hafa yfirleitt hluta af listanum — sniðinn að sérhæfingu og vinnuveitanda.

Dæmigerð (49)

afhendir matvinnslusvæðibakar vörurbeitir GMP (góðum framleiðsluháttum)beitir HACCP (GáHMSS)beitir geymslumeðferðumblandar matarefnier afslappaður í óöruggu umhverfifer eftir kröfum varðandi framleiðslu matar og drykkjafylgir hreinlætisstarfsháttum við matvælaframleiðslufylgjast með þegar pantanir berast af eldhúsvörumgeymir hrá matvæligeymsla matvælagreinir strauma í matvæla- og drykkjariðnaðinumhagnýtir eiginleikar matvælaheldur skrá yfir vörum í framleiðsluhnoða matvörurmatarofnæmimatreiðir sjávarfangmeðhöndla eldhúsbúnaðnota eldunartækninota endurhitunartækninota matargerðartækni við frágang á réttumnota tækni við matvælaundirbúningnotar matvælaskurðtækinotar reglugerðir um meðhöndlun loganæringpanta vörurrannsakar ný matvælahráefnirannsakar nýjar eldunaraðferðirsamsetning bragðtegundasamsetning mataræðissamsetning áferðaskoðar framleiðslusýnisneiðar fiskstarfar í gistiþjónustuteymistjórna hráefnum í matvælaframleiðslustjórnar blöndun matvörutekur sýni til greiningartryggir hreinlætitryggir hreinlæti matvælaframleiðslusvæðisuppfylla lagakröfur um heilbrigði öryggi hreinlæti og annað því tengt í tengslum við matvelur viðeigandi hráefnivinnur í samræmi við uppskriftviðhalda eldhúsbúnaði við rétt hitastigviðheldur matarlýsingumviðheldur skurðarbúnaðiviðheldur öruggu heilnæmu og tryggu starfsumhverfiútgjaldastýringþekkja næringargildi matvæla

Viðbótar (68)

athugar gæði vöru í framleiðslueiningubeitir grunnatriðum matvælatæknibeitir mismunandi þurrkunaraðferðum á grænmeti og ávextibúa til skrautlega matvælaútstillingubúa til sósur fyrir réttibýr til hlauprétti úr kjötibýr til mjólkurafurðir til notkunar í réttbýr til næringaráætlunbýr til nýjar uppskriftireinsleitni matvælaelda grænmetielda kjötréttielda mjólkurvörurelda sósur og súpurframleiðslulína niðursuðu matvælafylgist með hita í kornkenndum ferlumfylgja hefðbundnum skammtastærðumgerir listræna matargjörningagerjunarferli matvælageyma eldhúsáhöldgreinir markaðskimagreinir sérkenni matvælaefnis við móttökugætir að straumum í matvælagerðgætir að útliti matvöruhefur umsjón með úrgangihitakvarðarhættur af hráefnumhúðar matvörurkanna að rétt hafi verið afgreitt við afhendingukoma matarúrgangi fyrirlíffærafræði fiskamatreiðir sjávarfangmatvæla- og drykkjarvöruiðnaðurmatvælafræðimenningarlegar venjur í matargerðmerkir matvælimerkir sýnimeta matvöru á grundvelli skynjunarmeðhöndla efnahreinsivörurnæringpanta vörurráðleggur varðandi framreiðslu á matar í kúrumráðleggur viðskiptavinum varðandi val á sjávarfangisamsetning mataræðissetur í gang kælingarferli á matvörumskipuleggja matseðlasneiðar fiskstjórnar hitunarmeðferðarferlitekur þátt í þróun á nýjum matvörumtilbúnir réttirtryggir fylgni við umhverfisverndarlög í matvælaiðnaðiundirbúa bakarísvörurundirbúa egg og mjólkurvörur til notkunar í réttumundirbúa grænmeti til notkunar í réttiundirbúa kjöt til notkunar í réttiuppruni heilsusamlegrar fitu og olíuvelur viðeigandi umbúðir fyrir matvöruvinnsla sjávarfangsviðheldur iðnaðarofnumútbúa eftirréttiútbúa flamberaða réttiútbúa salatdressingarútbúa samlokurútbúa tilbúna réttiútgjaldastýringþekkja næringargildi matvælaþjálfar starfsfólkþróar nýjar matvælaframleiðsluvörur

Aðgangur um API

GET /api/v1/occupations/5120