ÍSTARF21 er íslenska starfaflokkunarkerfið, gefið út af Hagstofu Íslands árið 2021. Það er aðlögun á alþjóðlega ISCO-08 staðlinum og flokkar störf í fjögur stig: bálkur, deild, klasi og starfaflokkur.

ESCO (European Skills, Competences, Qualifications and Occupations) er fjöltyngt flokkunarkerfi Evrópusambandsins yfir störf og hæfni. Það veitir einkvæm conceptUri auðkenni fyrir hvert starf og hverja hæfni, gefið út undir CC BY 4.0 leyfi.

Hvernig tengjast ÍSTARF21 og ESCO í Starfagrunni?

ESCO starfsheiti eru tengd ÍSTARF21 flokkum í gegnum sameiginlega ISCO-08 kóða. Hvert ESCO starf hefur iscoGroup eiginleika sem samsvarar 4. stigs ÍSTARF21 kóða, sem gefur 2.983 tengd starfsheiti af 3.039 í heildina.

Hvað er munurinn á dæmigerðri og viðbótar hæfni?

ESCO merkir hverja hæfni annaðhvort sem dæmigerða (essential — hluti af kjarnastarfslýsingu á evrópska vinnumarkaðinum) eða viðbótar (optional — getur skipt máli eftir sérhæfingu og samhengi). Hvorugt þýðir að einstakur starfsmaður þurfi alla hæfnina; listinn lýsir starfsprófílnum.

Þarf API-lykil til að nota þjónustuna?

Nei. API-ið er opið, aðeins lestur, og krefst engrar auðkenningar. Öll svör eru á JSON-sniði og kóðuð í UTF-8.

Hversu stór er gagnagrunnurinn?

578 ÍSTARF21 starfaflokkar í fjórum stigum (9 bálkar, 39 deildir, 121 klasar, 409 starfaflokkar). 3.039 ESCO starfsheiti á íslensku. 13.939 hæfnieiningar (10.715 færni, 3.219 þekking). 126.051 tenging milli starfsheita og hæfni.

ÍSTARF21 · Stig 4 · starfaflokkur

7512

Störf við bakstur og sælgætisgerð

Störf við bakstur og sælgætisgerð fela í sér að baka brauð, kökur og aðrar vörur úr mjöli og búa til handunnið súkkulaði og annað sælgæti.

Verkefni

að baka brauð, kökur, kex, sætabrauð, bökur og aðrar vörur úr mjöli,
að búa til handunnið sælgæti,
að prófa gæði hráefna og tryggja samræmi við staðla,
að skreyta kökur og sætabrauð,
að gæta að hreinlæti og tryggja að farið sé eftir reglugerðum um heilbrigði og öryggi,
að vakta hitastig ofna og útlit afurða til að ákvarða bökunartíma,
að samræma mótun brauðhleifa, rúnstykkja, sætabrauðs og sætinda.

Dæmi um starfsheiti

bakaristarfsfólk við kökuskreytingarstarfsfólk við konfektgerð (í höndum)

ESCO starfsheiti (5)

bakari

ISCO 7512

Bakarar baka ýmsar tegundir brauðs, sætabrauðs og annarra bakaðra vörutegunda. Þeir fylgja öllum ferlum, allt frá uppskrift og geymslu hráefna, undirbúningi hráefna fyrir brauðgerð, mælingum og blöndun innihaldsefna í deig og hefun. Þeir annast ofna til að baka vörur hæfilega lengi og við hæfilegan hita.

kökugerðarmaður

ISCO 7512

Sætabrauðsbakarar undirbúa og baka kökur, smákökur, horn, bökur og slíkar vörur samkvæmt uppskriftum.

pastagerðarmaður

ISCO 7512

Pastagerðarmenn undirbúa ferskt pasta, fyllingar og aðrar tegundir pasta samkvæmt sérstökum uppskriftum og aðferðum.

sælgætisgerðarmaður

ISCO 7512

Konfektgerðarmenn gera ýmsar gerðir af kökum, sælgæti og öðrum konfektmolum ýmist í iðnaðarframleiðslu eða til beinnar sölu.

súkkulaðigerðarmaður

ISCO 7512

Súkkulaðigerðarmenn búa til konfektvörur með súkkulaði. Þeir annast athuganir, snertiprófanir og smökkun á súkkulaðikorni. Slík greining leiðir til þess að þau komast að raun um hvort litur, kornastærð og bragð af súkkulaðikorni uppfylli þau sérkenni sem óskað er eftir.

Hæfni

ESCO flokkar hæfni sem dæmigerða eða viðbótar fyrir starfsheiti. Einstakir starfsmenn hafa yfirleitt hluta af listanum — sniðinn að sérhæfingu og vinnuveitanda.

Dæmigerð (70)

afbrigði af kakóbaunumathugar gæði vöru í framleiðslueiningubakar sætmetibakar vörurbeitir GMP (góðum framleiðsluháttum)beitir HACCP (GáHMSS)beitir gæðastjórnun við matvælaframleiðslubætir ræktað mjólkurger við framleiðsluvörurbýr til ný hugtökbýr til nýjar uppskriftirbýr til sætindi úr súkkulaðiefnafræðilegir þættir sykursefnafræðilegir þættir súkkulaðisefnisþættir í brauðgerðfer eftir kröfum varðandi framleiðslu matar og drykkjaferli frá kakói til súkkulaðisfjárhagsgetaframfylgir heilsu- og öryggisreglum varðandi brauðmetiframkvæmir nákvæmar aðgerðir í matvælaframleiðsluframleiðsla á sætindumframleiðsluaðferðir við brauðgerðfylgir hreinlætisstarfsháttum við matvælaframleiðslufylgir tímaáætlun framleiðslufylgist með aðgerðum hreingerningarvélafylgist með hita við framleiðsluferli matar og drykkjafylgist með hita í kornkenndum ferlumfylgist með hveitiuppskipunarbúnaðifylgist með húðunarsérkennumfylgist með vélaaðgerðumgerir listræna matargjörningageymir hrá matvæligreinir litamungætir að útliti matvörugætir bökunarofnagætir framleiðslubúnaðar fyrir sætindihandiðnherðir súkkulaðihnoða matvörurhreinsar matvæla- og drykkjarvélarhúðar matvörurinnleiða sölustefnuinnleiðir markaðsstefnumatvæla- og drykkjarvöruiðnaðurmeginreglur matvælaöryggismeta matvöru á grundvelli skynjunarmælir nákvæmnisaðgerðir í matvælaframleiðslumóta deigmótar súkkulaðimótar súkkulaðinotar reglugerðir um meðhöndlun logasaga súkkulaðissetur upp vélastýribúnaðstjórna hráefnum í matvælaframleiðslustjórnar blöndun matvörustjórnar hitunarmeðferðarferlistjórnar vigtunarvélsætindanæringarefnitegundir súkkulaðistegundir þeytaratryggir hreinlætitryggir rétta notkun bökunarbúnaðartryggir öryggi almenningsundirbúa bakarísvörurundirbýr pastauppfylla lagakröfur um heilbrigði öryggi hreinlæti og annað því tengt í tengslum við matvelur viðeigandi hráefnivelur viðeigandi umbúðir fyrir matvöruvinnur í samræmi við uppskriftviðheldur matarlýsingumviðheldur skurðarbúnaði

Viðbótar (77)

annast móttöku hráefnisathugar framleiðsluviðmiðaðlagar skilvirkt verklag að matvælavinnsluaðstoðar við þróun staðlaðra rekstrarferla í fæðiskeðjunnibakar og skreytir sætabrauð fyrir sérstaka viðburðibakar sætmetibeitir gæðastjórnun við matvælaframleiðslubeitir útþrýstingartæknibjóða upp á sveigjanlega þjónustubregst við aðstæðum sem koma upp í matvælaframleiðslubregðast við á áreiðanlegan háttbætir ræktað mjólkurger við framleiðsluvörurbúa til sætmeti frá tilteknu svæðibúa tryggilega um vörurbýr til nýjar uppskriftirefnisþættir í brauðgerðframfylgir heilsu- og öryggisreglum varðandi brauðmetiframkvæmir efnatilraunirframleiðsla á sætindumframleiðsluaðferðir við brauðgerðframleiðsluferli rjómaíssfylgir hreinlætisstarfsháttum við matvælaframleiðslufylgir munnlegum fyrirmælumfylgir skriflegum fyrirmælumfylgir tímaáætlun framleiðslufylgist með aðgerðum hreingerningarvélafylgist með ristungerir listræna matargjörningagerjunarferli matvælagreinir markaðskimagreinir strauma í matvæla- og drykkjariðnaðinumgreinir sérkenni matvælaefnis við móttökugreinir þætti sem orsaka breytingu í matvælum við geymslugætir bökunarofnagætir pökkunarvélarhandiðnhefur umsjón með framleiðslubreytingumheldur skrá yfir vörum í framleiðslukoma matarúrgangi fyrirlyftir mikla þyngdlíftæknimatarofnæmimeginreglur matvælaöryggismerkir sýnimetur gæði kókóbaunamyndar tengsl við samstarfsfélagamyndar tengsl við stjórnendurmölunarvélarnotar reglugerðir um meðhöndlun logaorkusparnaðurráða starfsmennsemur um skilmála við birgjasemur um verðsemur við birgja um árangursetur í gang kælingarferli á matvörumskoðar framleiðslusýniskreytir sætabrauð fyrir sérstaka viðburðistarfsemi myllustjórna hráefnum í matvælaframleiðslustjórnar hitunarmeðferðarferlistjórnar sjálfvirku stjórnunarferlitekst á við erfiðar vinnuaðstæður meðan á matvælaframleiðsluaðgerðum stendurtekur í sundur búnaðtryggir fylgni við umhverfisverndarlög í matvælaiðnaðiuppruni heilsusamlegrar fitu og olíuveita fræðslu um eftirlit með gæðastjórnunvelur viðeigandi umbúðir fyrir matvöruvinnsla við framleiðslu matvæla og drykkjarvaravinnur á skipulegan háttvinnur í matvælaframleiðsluteymivinnur óháð í þágu matvælaframleiðsluviðheldur sambandi við birgjaviðheldur skurðarbúnaðiútgjaldastýringþolir hátt hitastigþróar nýjar matvælaframleiðsluvörurþurrkunarferli matvæla

Aðgangur um API

GET /api/v1/occupations/7512